Tuesday, June 28, 2016

मटर पनीर पुलाव रेसिपी | कैसे बनाए मटर पनीर पुलाव

मटर पनीर पुलाव रेसिपी | कैसे बनाए मटर पनीर पुलाव  

 



मटर पनीर पुलाव रेसिपी   : मटर को चावल के साथ पकाते है व् इसमें मसाले में भूना हुआ पनीर बाद में मिला देते है।   

मटर पनीर पुलाओ एक आसान पर कुछ तैयारियों के साथ पकाई जाने वाली डिश है।  इसे बनाने के लिए चावल को धो कर पानी में भिगो कर २० - २५ मिनट के लिए रख देते है।  चावल को भिगो कर रख कर बाद में  वक़्त नहीं लगता है और चावल का स्वाद भी अच्छा हो जाता है।

मटर पनीर एक बहुत ही परसिद्ध सब्ज़ी की डिश है  काफी तरह की अलग अलग डिश तैयार की जा सकती है जैसे की मटर पनीर पराठा, मटर पनीर टिक्की, मटर पनीर पुलाव , मटर पनीर सूखी सब्ज़ी आदि आदि।

पुलाव बनाते समय खड़े मसाले जैसे की काली मिर्च, लौंग, तेज़ पत्ता आदि का प्रयोग करने से पुलाव का स्वाद
काफी अच्छा हो जाता है।  इस रेसिपी में इन सभी का प्रयोग किया गया है।  इस रेसिपी में पनीर को मसालेदार बनाने के लिए पाव भाजी मसाले का प्रयोग किया गया है किन्तु पाव भाजी मसाला यदि न हो तो उसकी जगह गरम मसाले को अमचूर पाउडर के साथ मिला कर प्रयोग कर सकते है।

मटर पनीर पुलाव बनाने की विधि इस प्रकार है।

 मटर पनीर पुलाव बनाने की विधि  (३ - ४ प्लेट्स सर्विंग  )

मटर पनीर पुलाव बनाने के लिए सामग्री  

  • चावल   : १ कप 
  • मटर : २ कप 
  • पनीर के टुकड़े : २ कप 
  • प्याज़ : १  (कटा हुआ )
  • पुदीना पत्ती : १/४ कप  (कटी हुई )
  • हरी मिर्च : २ (कटी हुई )
  • जीरा : १ चम्मच लौंग : ४ - ५ 
  • काली मिर्च : ६- ७ दाने 
  • बड़ी इलायची : १ 
  • नमक : स्वाद अनुसार 
  • धनिया पाउडर : १ चम्मच 
  • गरम मसाला : १ चम्मच 
  • पाव भाजी मसाला : १ चम्मच 
  • तेल / घी : १ बड़ा चम्मच 
  • पानी : २ कप     

कैसे बनाए मटर पनीर पुलाव    

 चावल को धो कर पानी में २० - २५ मिनट के लिए भिगो देते है।

एक कड़ाही  कर लेते है।  अब इसमें लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची डाल देते है। जब लौंग फूलने लगे, तब इसमें जीरा डालते है।  जीरा तड़कने के बाद इसमें कटा प्याज़ दाल देते है।  प्याज़ को अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक भून लेते है।  अब इसमें कति हरी मिर्च डालते है।




अब इसमें कटी पुदीने की पत्ती डालते है।  इसमें नमक के साथ साथ बाकि सूखे मसाले धनिया पाउडर, गरम मसाला भी डाल  देते है।  अब इसमें मटर  डाल देते है।  धीमी आग पर मटर को आधा पकने तक रखते है।



 अब चावल को पानी से निकाल लेते है और इसे कड़ाही  में डाल  देते है। चावल को १ मिनट तक इसमें पकने देते है।  अब इसमें पानी डाल देते है।  जब पानी उबल कर पकने लगे अब इसे धीमी आग पर ढक कर पकने के लिए रख देते है।  तब तक पकाते है जब तक कि चावल पूरी तरह से पाक जाये और पानी पूरी तरह से सूख जाये।     



अब एक कटोरे में पाव भाजी मसाला ले कर इसमें पनीर के टुकड़े मिला देते है।  पनीर के टुकड़ो को अच्छी तरह से मसाले में लपेट कर इन्हे एक तवे पर तेल डाल कर डाल कर सेंकते है।  जब पनीर के टुकड़े अच्छी तरह से हर तरफ से सिक जाये, तब इसे पके हुए चावल में मिला देते है।



अब मटर पनीर पुलाव तैयार है।  इसे अपनी पसंद के रायता के साथ परोसे।



No comments:

Post a Comment