Wednesday, July 6, 2016

कढ़ाई पनीर रेसिपी | कैसे बनाए कढ़ाई पनीर

कढ़ाई पनीर  रेसिपी | कैसे बनाए कढ़ाई पनीर  



कढ़ाई पनीर  रेसिपी   : पनीर के टुकड़ो को प्याज व् टिमातर के मसाले में कढ़ाई  मसाले को प्रयोग कर बनाते है।  

कढ़ाई पनीर एक प्रसिद्द पंजाबी डिश है।  इसे बनाने के लिए कढ़ाई मसाले का इस्तेमाल करते है।

कढ़ाई पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल में लय जाने वाला कढ़ाई मसाला घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। कढ़ाई पनीर मसाले का इस्तेमाल अन्य कढ़ाई रेसिपीज जैसे कढ़ाई चिकन , कढ़ाई मशरुम आदि को बनाने के लिए भी किया जाता है।

कढ़ाई मसाला बनाने के लिए जीरा, साबुत धनिया व् साबुत लाल मिर्च को धीमे आग पर भून कर इनका पाउडर बना लेते है।


कढ़ाई पनीर बनाने की विधि इस प्रकार है।

 कढ़ाई पनीर बनाने की विधि  (२ - ३ लोगों लिए  )

कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सामग्री  

  • पनीर : २५० ग्राम 
  • टिमातर : २  (मोटा कटा हुआ )
  • प्याज : १ (कटा हुआ )
  • शिमला मिर्च : १/२ (बड़े टुकड़े )
  • अदरक लहसुन पेस्ट : १ चम्मच 
  • हल्दी पाउडर  : १/४ चम्मच 
  • धनिया पाउडर  : १ चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर : १/४ चम्मच (स्वाद अनुसार)
  • कढ़ाई मसाला : १ चम्मच 
  • नमक : स्वाद अनुसार 
  • जीरा : १ चम्मच 
  • तेल : १ बड़ा चम्मच         

कैसे बनाए कढ़ाई पनीर      



एक टिमाटर को मिक्सर में पीस  लेते है।  

कड़ाही में तेल गर्म कर लेते है।  अब इसमें जीरा डालते है।  जब जीरा तड़कने लगता है , इसमें कटा हुआ प्याज डाल देते है।  प्याज को तब तक भूनते है जब तक की यह सुनहरा होने लगे।  इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालते है और तब तक पकाते है जब तक की अदरक लहसुन की कच्ची गंध आना बंद हो जाये।  

अब इसमें हल्दी, नमक, धनिए का पाउडर व् अन्य मसाले दाल देते है।   कढ़ाई मसाला  नहीं डालते है। 



अब इसमें पीसा हुआ टिमाटर दाल देते है।  इसे पूरी तरह पकने तक या कि जब तक यह अलग होने लगे, तब तक पकाते है।  अब इसमें १ चम्मच कड़ाही मसाला दाल देते है।    

 


अब इसमें कटा हुआ शिमला मिर्च व् टिमाटर दाल देते है।  अब इसे ३ से ४ मिनट तक पकाते है।  शिमला मिर्च को पूरी तरह से गलने नहीं देना चाहिए बल्कि इसे थोड़ा कुरकुरा रहना चाहिए. टिमाटर को भी पूरी तरह नहीं गलने देना चाहिए।   


जब सब सब्ज़ियां सही तरह से पक जाये, अब इसमें पनीर के टुकड़े डालते है।  इसे बाकि सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिला देते है।  अब इस  २ - ३ मिनट तक धीमी आग पर पकाते है।  अब इस पर ऊपर से १ चम्मच कढ़ाई मसाला छिड़क देते है।     



कढ़ाई पनीर तैयार है। इसे चपाती / परांठा के साथ गर्म गर्म परोसें।  

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