Monday, August 22, 2016

कड़ाही पनीर ग्रेवी रेसिपी | कैसे बनाए कड़ाही पनीर ग्रेवी | Kadai Paneer Gravy Recipe in Hindi

कड़ाही पनीर ग्रेवी रेसिपी | कैसे बनाए कड़ाही पनीर ग्रेवी      




कड़ाही पनीर ग्रेवी रेसिपी  : पनीर के टुकड़ो को टिमाटर व् प्याज के मसाले में ख़ास कड़ाही मसाले के साथ पकाया जाता है।   

कड़ाही पनीर एक प्रसिद्द डिश है जो कि हर एक रेस्टोरेंट के मेनू में होता है। अक्सर रेस्टोरेंट्स में कड़ाही पनीर एक सूखी सब्ज़ी होता है , परंतु इसे ग्रेवी  भी बनाया जा सकता है।
पनीर बच्चों को काफी पसंद होता है , इसलिए लगभग हर घर में इसे हफ्ते में एक या दो बार बनाया जाता है।  कड़ाही पनीर को बनाने के लिए ख़ास कड़ाही मसाला बनाया जाता है।  इस रेसिपी में कड़ाही मसाला बनाने की विधि भी है।

इस रेसिपी में कड़ाही पनीर ग्रेवी डिश बनाने के लिए पानी का इस्तेमाल  किन्तु इसमें दही को भी ग्रेवी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कड़ाही पनीर ग्रेवी बनाने की विधि इस प्रकार है।

कड़ाही पनीर ग्रेवी बनाने की विधि  (२ - ३ सर्विंग  )

कड़ाही पनीर ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री  

  • पनीर के टुकड़े  : १ कप 
  • प्याज : १ (बारीक कटा हुआ )
  • टिमाटर : १ (कटा हुआ )
  • शिमला मिर्च : १/२ (कटा हुआ )
  • अदरक लहसुन पेस्ट : १ चम्मच 
  • नमक स्वाद अनुसार 
  • हल्दी  : १/४ चम्मच 
  • जीरा : १ चम्मच 
  • तेल : १ बड़ा चम्मच    
  • कड़ाही मसाला : १ + १/२ बड़ा चम्मच

    कड़ाही मसाला बनाने के लिए    
  • साबुत धनिया : २ बड़ा चम्मच   
  • सूखी लाल मिर्च : ३ - ४ 
  • गरम मसाला : १/२ चम्मच 

कैसे बनाए कड़ाही पनीर ग्रेवी         



पनीर यदि फ्रोजेन है तो उसे गर्म पानी में ५ - ७ मिनट तक के लिए रख दें।

अब एक कड़ाही में साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च को थोड़ा भून लेते है।  अब इसमें गर्म मसाला मिलाते है।  आग बंद कर के इस मिश्रण को मिक्सर में पीस लेते है।

अब कड़ाही में तेल गर्म कर लेते हैं।  इसमें जीरा डालते है व् इसे तड़कने देते है।  अब इसमें कटा हुआ प्याज डालते है।  जब प्याज हल्का सुनहरा होने लगता है , इसमें हेडली व् अदरक लहसुन का पेस्ट डालते है।  इसे तब तक पकाते है जब तक की अदरक लहसुन पेस्ट की गंध आना बंद हो जाये।           


अब इसमें कटा हुआ टिमाटर मिलते हैं।  टिमाटर को धीमे आग पर पकाते हैं।  जब टिमाटर गलने कागत है ,  अब इसमें कड़ाही मसाला डालते हैं।  १ मिनट तक माध्यम आग ओर पकाते हैं।    

अब इसमें कटा हुआ शिमला मिर्च मिला देते हैं।  मसाले की धीमी आग पर पकाते है जब तक की शिमला मिर्च गलने लगता है।  स्वाद के अनुसार नमक मिला देते हैं।        

अब इसमें १ कप पानी मिला देते हैं व् इसे उबाल आने देते हैं।  उबाल आने के बाद इसे २ मिनट धीमे आग पर पकाते है।  अब इसमें पनीर के टुकड़े मिला देते है। बर्तन को ढक कर १ मिनट के लिए पनीर को पकाते हैं।    


कड़ाही पनीर ग्रेवी डिश तैयार है।  इसे पूरी , चपाती, परांठा या नान आदि के साथ परोसते हैं।  



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