Tuesday, August 23, 2016

पनीर पकोड़ा रेसिपी | कैसे बनाए पनीर पकोड़ा | Paneer Pakode recipe in hindi

पनीर पकोड़ा रेसिपी | कैसे बनाए पनीर पकोड़ा        





पनीर  पकोड़ा रेसिपी  : पनीर के टुकड़ो को बेसन के मसालेदार घोल में डुबो कर गर्म तेल में  तला जाता है।  

पनीर पकोड़ा एक काफी पसंद किया जाने वाला नाश्ता है।  इसे अन्य पकोड़े की तरह ही बेसन के मसालेदार घोल में डुबो कर  तेल में डीप फ्राई किया  है।
पनीर के पकोड़े बनाते समय ख़ास ध्यान रखना चाहिए कि पकोड़े कुरकुरे हों पर अंदर का पनीर ज्यादा पका हुआ ना हो , अन्यथा इसमें अच्छा स्वाद नहीं आता है।

घर का बना पनीर किसी भी रेसिपी में अच्छा व् स्वादिष्ट होता है , लेकिन अगर बाज़ार का पनीर है तो उसे पहले थोड़ी देर गर्म पानी में रख देना चाहिए।  यह ध्यान रखना चाहिए की पनीर को ज्यादा गर्म पानी में नहीं , बल्कि हलके गर्म या गुनगुने पानी में रखना चाहिए।  अगर पनीर को ज्यादा तेज़ गर्म पानी में रखा जाये तो यह सख्त हो जाता है।  इस रेसिपी में बाज़ार का पनीर इस्तेमाल किया गया है।


पनीर के पकोड़े बनाने की विधि इस प्रकार है।

पनीर के पकोड़े बनाने की विधि  

पनीर के पकोड़े बनाने के लिए सामग्री  

  • पनीर के टुकड़े  : २५० ग्राम 
  • बेसन : १ कप 
  • मीठा सोडा : १/४ चम्मच या १ चुटकी   
  • नमक स्वाद अनुसार 
  • अजवाइन : १ चम्मच 
  • लाल मिर्च : १/२ चम्मच 
  • हल्दी : १ चुटकी 
  • हींग : १ चुटकी 
  • आमचूर : १/४ चम्मच 
  • गरम मसाला : १/२ चम्मच 
  • तेल  : पकोड़े तलने के लिए 
  • केचप या चटनी : परोसने के लिए     

कैसे बनाए पनीर के पकोड़े          



पनीर के टुकड़ो को हलके गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए डाल देते है।  इस बीच, एक बड़े कटोरे में बेसन  के साथ हल्दी , हींग, नमक, लाल मिर्च, अजवाइन, आमचूर, मीठा सोडा  व् गर्म मसाला मिला देते हैं। 


अब इसमें थोड़ा थोड़ा कर के पानी मिलते हैं व बेसन को फेंटते हैं।  अब इसमें पनीर के टुकड़ो को  डुबो देते हैं।  

अब एक कड़ाही में तेल को माध्यम आग पर गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाये, तो इसमें बेसन में लिपटे पनीर के टुकड़ो को कड़ाही के किनारों के तरफ से एक एक कर डाल देते है देते हैं। इन्हें सुनहरा  होने तक तल लेते हैं।  अब इन्हें एक अलग बर्तन में  हैं। 

पनीर के पकोड़े तैयार हैं। इन्हें केचप या चटनी  गर्म गर्म परोसें।    




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