Thursday, September 22, 2016

आलू के पकोड़े रेसिपी । Aloo pakore recipe in hindi

आलू के पकोड़े रेसिपी । कैसे बनाएं आलू के पकोड़े । आलू बज्जी 



आलू के पकोड़े चाय के समय का एक बहुत ही जाना पहचान नाश्ता है । यह नाश्ता बहुत ही आसानी से केवल १५ मिनट में तैयार हो जाता है ।

इस रेसिपी में, आलू के टुकड़ों को लंबाई में काटा जा रहा है, लेकिन ऐसा काटना ही जरुरी नहीँ है ।हम आलू के टुकड़ो को किसी भी आकार में काट सकते हैं । केवल हमको इस बात का ध्यान रखना है कि आलू को मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटना है ।

यदि हम पतले टुकड़े काटते हैं, तो उनको तलते समय वो जल सकते हैं और यदि हम मोटे टुकड़े काटते हैं तो वो अंदर की तरफ से कच्चे रह सकते हैं।।
बेसन का पेस्ट बनाने के लिए , हम उसमें एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालेंगें। इससे पकोड़ा कुरकुरा बनेगा ।

यहाँ आलू के पकोड़े बनाने की पूरी रेसिपी बताई जा रही है ।


आलू के पकोड़े बनाने की विधि : (२ लोगों के लिए)

आलू के पकोड़े बनाने के लिए सामग्री

  • आलू : २ (मध्यम आकार के )
  • बेसन : १ कप
  • अजवायन : १ चम्मच
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • हींग : १ चुटकी
  • बेकिंग पाउडर : १\४ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : १\२ चम्मच (स्वाद अनुसार )
  • धनिया पाउडर : १ चम्मच
  • आम पाउडर : १ चम्मच (स्वाद अनुसार )
  • हल्दी : १\४ चम्मच
  • गरम मसाला : १ चम्मच
  • पानी : बेसन का पेस्ट बनाने के लिए
  • तेल : पकोड़े डुबोकर तलने के लिए

कैसे बनाए आलू के पकोड़े । आलू भज्जी



आलुओं को धोएं और छीलकर उनके मध्यम आकार के टुकड़े काट लें । इन टुकड़ों को पानी में डालकर रख दें जिससे इनका रंग भूरा ना हो । 

एक बड़े कटोरे में बेसन को डालें । अब इसमें अजवायन ,नमक, आम पाउडर , गरम मसाला ,हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर ,हींग और लाल मिर्च पाउडर मिला दें । इसमें एक बार में थोड़ा सा पानी डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिलाएं जिससे एक चिकना पेस्ट बन जाए । इस पेस्ट को मध्यम गाढ़ा होना चाहिए । यह पेस्ट बहुत पतला नहीं होना चाहिए या बहुत गाढ़ा भी नही होना चाहिए । जब हम आलू के टुकड़े को इस पेस्ट में डुबोएं तो ये उस के ऊपर एक परत बना ले ।


अब इसमें आलू के टुकड़ों को डालें । इन्हें बेसन के पेस्ट में अच्छी तरह डुबोएं जिससे कि इनके ऊपर बेसन की परत चढ़ जाए ।

अब एक कढ़ाई या गहरे पेन में तेल गर्म कर लें । जब तेल मध्यम गर्म हो जाए ,ये पकोड़े तलने के लिए तैयार है । तेल को चेक करने के लिए ,हम तेल में तैयार पेस्ट की एक बूँद डालेंगे । यदि ये बूँद तेल की ऊपरी सतह पर आ जाए ,तो समझो ये तैयार है । 

आलू के बेसन में लिपटे हुए टुकड़ों को गर्म तेल में कढ़ाई के किनारे की तरफ से डालें । इनको सुनहरे भूरे होने तक अच्छी तरह तलें । अब इनको बाहर निकाल लें और एक सोखने वाले कागज पर रख लें, जिससे फालतू तेल को कागज सोख ले ।

आलू के पकोड़े तैयार हैं । इनको गर्म गर्म परोसें ,चटनी या कैच अप के साथ ।


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