Thursday, September 22, 2016

मशरुम बिरयानी रेसिपी । Mushroom Biryani Recipe in Hindi

मशरुम बिरयानी रेसिपी । कैसे बनाएं मशरुम बिरयानी । खुम्ब बिरयानी | Mushroom Biryani Recipe in Hindi



मशरुम एक बहुत जल्दी तैयार हो जाने वाली सब्जी है । यह सेहत के लिए भी अच्छी है । हम मशरुम को बिरयानी और करी के रूप में अपनी रोजाना की खुराक में आसानी से शामिल कर सकते हैं ।
मशरुम एक कम कैलोरी वाला भोजन है तथा विटामिन बी और अन्य जरुरी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।

वैसे तो बहुत सारी रेसिपी मशरुम का इस्तेमाल करके बनाई जाती हैं । मशरुम बिरयानी उन्ही में से एक है।

मशरुम से बनाई जाने वाली अन्य रेसिपी हैं मशरुम मखनी, मशरुम चेट्टीनाड, मशरुम मसाला, मशरुम पुलाव, मशरुम पकोड़े, मशरुम मंचूरियन आदि . . . यहां मशरुम बिरयानी बनाने की पूरी रेसिपी बताई जा रही है ।


मशरुम बिरयानी बनाने की विधि : (२ लोगों के लिए)

मशरुम बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

  • मशरुम : २५० ग्राम
  • चावल : १ कप
  • प्याज : १ (बारीक़ कटी हुई )
  • काजू : १ चमचा
  • तेज पत्ता : १
  • लौंग : ४ - ५
  • काली मिर्च : ७ -८
  • पुदीना (पत्ता ) : १ चमचा (कटा हुआ )
  • चीनी : १\२ चम्मच
  • गाढ़ा दही : १ \४ कप
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • अदरक : १ \२ इंच (कद्दूकस किया )
  • हरी मिर्च : २ (बारीक़ कटी हुई )
  • घी : १ + १\२ चमचा
  • जीरा : १ चम्मच
  • छोटी इलायची : २ -३
  • दाल चीनी : १ इंच

कैसे बनाए मशरुम बिरयानी



चावल को पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ ना दिखने लगे । चावल को ३० मिनट के लिए पानी में भिगोकर एक तरफ रख दें । फ्राई पैन में आधा चमचा घी डालकर गर्म करें । इसमें काजू फ्राई कर लें और एक तरफ रख दें । अब उसी घी में, काटी हुई प्याज में से आधी प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें ।जब प्याज फ्राई हो जाए ,तो प्याज को निकालकर एक तरफ एक प्लेट में रख दें ।

अब चावलों में से पानी निकल दें ।एक प्रेशर कुकर लें ,उसमें एक से डेढ़ कप पानी डालकर उसमें चावल डाल दें । एक सीटी आने तक चावलों को पका लें और फिर सीटी को निकालकर सारा प्रेशर निकाल दें । प्रेशर कुकर को खोलकर रख लें । जब तक चावल पक रहे हैं ,बचे हुए घी को फ्राई पैन में गर्म कर लें । इसमें तेज पत्ता ,लौंग ,काली मिर्च और डालें । जीरे को तड़कने दें ।


अब इसमें कटी हुई प्याज डाल दें । प्याज को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर लें । अब इसमें कद्दू कस किया हुआ अदरक डाल दें । इसको तब तक फ्राई करें जब तक कच्चे अदरक की महक आनी बंद ना हो जाए ।

अब इसमें दो टुकड़ों में काटा हुआ मशरुम और हरी मिर्च मिला दें । इसको एक मिनट के लिए धीमी आंच पर फ्राई करें । इसमें सूखे मसाले ,हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी मिला दें । कुछ सेकंड के लिए फ्राई करें जिससे कि सूखे मसालों की महक निकल जाए । इसको थोड़ी थोड़ी देर बाद चमचे से चलाते रहें जिससे कि ये बर्तन में ना चिपके । अब इसमें नमक मिला दें ।

अब दही को फेंटकर इसमें डाल दें । चमचे से मिला कर चलाएं । इसको दो से तीन मिनट तक या मशरुम के पूरी तरह पकने तक फ्राई करें । अब इसमें चीनी मिला दें ।


अब पके हुए चावल की परत इसके ऊपर फैला दें । चावल के ऊपर सुनहरे भुने हुए प्याज और काजू को फैला दें । पेन को अच्छी तरह ढक कर धीमी आंच पर दो से तीन मिनट के लिए पकाएं । चेक कर लें जब चावल पक जाएं ,आंच बंद कर दें ।


चावल को चलाने वाली बड़ी करछी से हल्का सा मिला लें जिससे कि चावल ना टूटें ।  

मशरुम बिरयानी तैयार है ।इसको रायते के साथ गर्म गर्म परोस सकते हैं ।


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