Saturday, September 24, 2016

मूंगफली चटनी रेसिपी । Peanut Chutney Recipe in Hindi

मूंगफली चटनी रेसिपी । कैसे बनाएं मूंगफली चटनी दक्षिण भारतीय तरीके से | Peanut Chutney Recipe in Hindi 



मूंगफली चटनी आंध्र के व्यंजनों में से एक है । यह चटनी आसानी से बहुत जल्दी बन जाती है ,और इसमें मूंगफली के सभी गुण होते हैं । यह चिकनी गाढ़ी चटनी प्रोटीन से भरपूर है ।

मूंगफली चटनी पारंपरिक तौर से इडली और डोसा के साथ परोसी जाती है । हम इस चटनी को इडली ,डोसा ,पराठा और चाय के समय के नाश्ते के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं । इस चटनी को बनाने के लिए मुख्य सामग्री मूंगफली ,लहसुन और लाल मिर्च हैं ।
हमें चटनी बनाने के लिए मूंगफली को पीसने से पहले भून लेना चाहिए । इस तरह से इसको लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है । यदि भुनी हुई मूंगफली का इस्तेमाल किया है ,तो हम इस चटनी को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रीजिरेटर में रख सकते हैं । यदि मूंगफली को भूना नही गया है, तो जिस दिन चटनी को बनाएं उसी दिन इसको इस्तेमाल कर लेना चाहिए ।

यहां मूंगफली चटनी को बनाने की पूरी रेसिपी बताई जा रही है ।


मूंगफली चटनी बनाने की विधि :

मूंगफली चटनी बनाने के लिए सामग्री

  • मूंगफली : २ बड़े चम्मच 
  • लहसुन : ४ -५ कली
  • सूखी लाल मिर्च (साबुत ) : २ - ३
  • उरद दाल : १ चम्मच
  • सरसों दाना : १ चम्मच
  • करी पत्ता : ५ -७
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • नींबू का रस : १ चम्मच (चाहें तो )
  • घी : एक से डेढ़ चम्मच
  • पानी : आवश्यकता अनुसार

कैसे बनाए मूंगफली चटनी



फ्राई पेन में आधा चम्मच घी गर्म करें ,उसमें मूंगफली डाल दें । मूंगफली को सुनहरा होने तक फ्राई करें । अब लहसुन को काटकर और सूखी लाल मिर्च को इसमें मिला दें । दस से पन्द्रह सेकंड के लिए हल्का सा फ्राई करें। अब इसको पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें । 

इसके बाद ,मिक्सर में भुनी हुई उड़द दाल ,भुनी हुई मूंगफली के साथ लहसुन और सूखी लाल मिर्च को डाल दें। अब इसमें एक चमचा पानी के साथ स्वाद अनुसार नमक डाल दें । मिक्सर में पीस कर सबका पेस्ट बना लें । बहुत थोड़ी सी मात्रा में और पानी डालकर और ज्यादा बारीक पेस्ट बना सकते हैं ।

मूंगफली का पेस्ट तैयार है । अब फ्राई पेन में एक चम्मच घी गर्म करें । इसमें सरसों दाना और करी पत्ता को डाल दें । जब सरसों तड़कने लगे ,आंच को बंद कर दें । फ्राई किए हुए सरसों और करी पत्ता को मूंगफली पेस्ट में डाल दें । 

इस चटनी को कुछ समय बाद में इस्तेमाल के लिए रेफ्रीजिरेटर में रख दें । इसको परोसते समय थोड़ा सा नीबू का रस डाल दें ।


मूंगफली चटनी तैयार है । इसको पराठा \इडली या डोसा के साथ परोसें । यदि इसको हवा बंद (एयर टाइट ) डब्बे में रखते हैं ,तो इसको रेफ्रीजिरेटर में ४ -५ दिनों तक रखा जा सकता है ।


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