Saturday, October 8, 2016

पाव भाजी रेसिपी । Pav Bhaji Recipe in hindi

पाव भाजी रेसिपी । कैसे बनाएं पाव भाजी | Pav Bhaji Recipe in Hindi

पाव भाजी मुम्बई में सड़क किनारे स्टाल पर मिलने वाला एक मशहूर डिश है । हम भी एक बार जब मुम्बई गए थे, तो हमारा भी वहां जुहू बीच पर जाकर पाव भाजी खाने का बहुत मन था । शाम के समय, वहां पर लोगों को पाव भाजी के स्टाल खड़े होकर अपनी बारी का इंतजार करते देखना अपने आप में बहुत अच्छा लगता है ।

पाव भाजी डिश का अपना एक इतिहास है । यह विशेष कर कारखानों में काम करने वाले कर्मचारियों के लिए दोपहर के वक़्त बनाया जाता था, जिससे उन्हें भोजन के लिए कहीं न जाना पड़े । यह उनके लिए एक पर्याप्त भोजन होता था ।

पाव भाजी में पकाई जाने वाली भाजी बहुत सारी सब्जियों का मिश्रण होता है, जिनको मक्खन में पकाया जाता है । भाजी बनाने के लिए सब्जियों को पकाते समय अच्छी तरह से मैश या कुचल दिया जाता है, जिससे कि कोई भी सब्जी पहचानी नहीं जा सकती है ।

यहां पाव भाजी बनाने की पूरी रेसिपी बताई जा रही है ।

पाव भाजी बनाने की विधि :(२ लोगों के लिए )

पाव भाजी बनाने के लिए सामग्री

  • शिमला मिर्च : १\२ कप
  • टमाटर (कटा हुआ ) : १ कप
  • मटर (हरी ) : १ कप
  • आलू (उबला हुआ ) : १
  • फूल गोभी के टुकड़े : १ कप (छोटे कटे हुए )
  • हरी मिर्च : ३
  • प्याज : एक से डेढ़ कप (बारीक़ कटी हुई )
  • अदरक लहसुन पेस्ट : १ चम्मच
  • मक्खन : २ बड़े चम्मच
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • हल्दी पाउडर : १\४ चम्मच
  • धनिया पत्ता (ताज़ा ) : २ चम्मच (बारीक कटा )
  • नीबू का रस : २ चम्मच
  • पाव भाजी मसाला : एक से डेढ़ चम्मच
  • पाव : ६ -८

कैसे बनाएं पाव भाजी

सबसे पहले आलू को छीलकर, मैश कर लें या कुचल कर एक तरफ रख दें ।

फ्राई पेन में मक्खन को गर्म कर लें, उसमें कटा हुआ प्याज डाल दें । प्याज को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें । अब हल्दी पाउडर डालकर और थोड़ा फ्राई करें ।


अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट मिला दें । इसको धीमी आग पर तब तक फ्राई करें जब तक अदरक और लहसुन की गंध आनी बंद हो जाए । अब इसमें कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डाल दें, नमक भी डाल दें । टमाटर को अच्छी तरह गलने तक पका लें, जब ये पक जायेगा तो तेल छोड़ने लगेगा । इसके बाद इसमें छोटे कटे हुए गोभी के टुकड़े और हरी मटर डाल दें । इनको अच्छी तरह मिला दें । अब इसमें थोड़ा पानी डाल दें और इसको ढककर २ -३ मिनट तक पका लें ।


अब इसमें कटा हुआ शिमला मिर्च और मैश किया हुआ उबला आलू डाल दें । इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और इसको ढककर सब्जियों को पकने दें । जब सब्जियां पक जाएं तब उनको चमचे या करछी की मदद से अच्छे से मैश कर लें । अब इसमें पाव भाजी मसाला डालकर मिला लें । पाव भाजी के लिए भाजी तैयार है । इसके ऊपर कटे हुए हरे धनिये को फैलाकर डाल दें ।

अब तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा मक्खन डाल दें । जब मक्खन पिघल जाए तो पाव को दो टुकड़ो में काट कर तवे पर रखें और हल्का सा फ्राई कर लें ।



अब पाव भाजी तैयार है । इसको कटे हुए प्याज के साथ गर्म गर्म परोसें ।इसके लिए पाव भाजी मसाले का इस्तेमाल करना जरूरी है क्योंकि पाव भाजी मसाला कुछ विशेष मसालों को मिलाकर विशेष कर पाव भाजी के लिए ही बनाया जाता हे । हम चाहें तो घर पर भी पाव भाजी मसाला बना सकते हैं ।


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