Saturday, November 12, 2016

लौकी पकोड़ा रेसिपी | Lauki Pakora Recipe in Hindi

लौकी पकोड़ा रेसिपी । कैसे बनाएं लौकी पकोड़ा । Lauki Pakora Recipe in Hindi

लौकी पकोड़े एक आसान और जल्दी तैयार हो जाने वाली डिश है । लौकी सेहत के लिए अच्छा भोजन है, जिसको हम सब्जी, करी, रायता, खीर, बर्फी, परांठा और थेपला आदि बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं । लौकी पकोड़े एक और घर पर आसानी से तैयार हो जाने वाली रेसिपी है ।


लौकी कोफ्ता या लौकी पकोड़ा एक जैसी ही रेसिपी हैं । लौकी कोफ्ता को लौकी कोफ्ता करी बनाने के लिए तैयार किया जाता है । लौकी पकोड़े को किसी भी अन्य पकोड़ा रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है ।
इस रेसिपी में लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया गया है । ज्यादातर समय हम लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल नहीं करते हैं, यदि रेसिपी को बच्चों के लिए भी बनाया जा रहा है । यदि आप लौकी पकोड़े रेसिपी को बच्चों के लिए भी बनाना चाहें और बच्चे थोड़ा तीखा पसंद करते हैं, तो आप मसालों को उनके स्वाद को ध्यान में रख कर डाल सकते हैं ।

इस रेसिपी में, घोल तैयार करते समय कॉर्न फ़्लोर का इस्तेमाल किया गया है । कॉर्न फ़्लोर इस्तेमाल करने से पकोड़े कुरकुरे बन जाते हैं । हम कॉर्न फ़्लोर  की जगह चावल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां लौकी पकोड़े बनाने की पूरी रेसिपी बताई जा रही है ।

रेसिपी विवरण  : लौकी के पकोड़े 

तैयारी का समय  : १० मिनट 
पकाने का समय  : १५ मिनट 
सर्विंग : २ प्लेट 

लौकी के पकोड़े बनाने की सामग्री 


  • लौकी : १ कप (कद्दूकस हुई )
  • बेसन : २\३ कप
  • प्याज : १\२ (कटा हुआ )
  • हरी मिर्च : २ (बारीक़ कटी ) डालना चाहें तो
  • अदरक लहसुन पेस्ट : १ चम्मच
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • अजवायन : १ चम्मच
  • हींग : १ चुटकी
  • धनिया पाउडर : १ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : १\२ चम्मच
  • हल्दी पाउडर : १\४ चम्मच
  • गरम मसाला : १\२ चम्मच
  • बेकिंग पाउडर : १\४ चम्मच
  • मक्का आटा : १ बड़ा चम्मच
  • घी \तेल : पकोड़े तलने के लिए

  • कैसे बनाये लौकी के पकोड़े 


  • बेसन, मक्का का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हींग, अजवायन, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को एक बर्तन में डालकर मिला लें ।
  • इसमें कद्दूकस की लौकी भी मिला दें ।
  • इसके बाद कटा प्याज और हरी मिर्च मिला दें ।
  • थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें ।
  • कढ़ाई या पेन में तेल गर्म कर लें ।
  • लौकी पकोड़े के घोल को एक चम्मच से गर्म तेल में धीरे से डालें ।
  • लौकी पकोड़ों को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें ।
  • पकोड़ों को निकाल कर एक तरफ रख दें जिससे फालतू तेल निकल जाए ।
  • बाकि बचे हुए घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना लें ।
  • लौकी पकोड़े तैयार हैं ।
  • पकोड़ों को चटनी या सौस के साथ गर्म गर्म परोसें ।
  • कैसे बनाएं लौकी के पकोड़े (पूरी विधि फोटो के साथ )

    एक बड़े कटोरे में बेसन, मक्का का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हींग, अजवायन, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को डालकर, सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें ।

    अब इसमें कद्दूकस की हुई लौकी को डालकर, अच्छी तरह मिला दें ।

    इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें । लौकी पकोड़े के लिए बनाया गया घोल पतला नहीं होना चाहिए । ये घोल थोड़ा गाढ़ा ही होना चाहिए ।

    अब कढ़ाई में तेल को गर्म कर लें, मध्यम गर्म तेल में तैयार किए घोल को एक चम्मच से बहुत धीरे से डालें । एक बार में ५ - ६ पकोड़े फ्राई कर सकते है।  यदि आप के पास बड़ी कड़ाही है तो उसमे ज्यादा पकोड़े एक साथ फ्राई किये  जा सकते हैं।

    लौकी पकोड़ों को सुनहरा भूरा रंग का होने तक फ्राई करें । अब पकोड़ों को निकाल कर सोखने वाले कागज पर रख लें, जिससे कि अतिरिक्त तेल निकल जाए ।

    लौकी पकोड़े तैयार हैं । इनको सौस या चटनी के साथ गर्म गर्म परोसें ।

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