Monday, January 9, 2017

आलू गोभी मसाला रेसिपी ( विडियो ) | Aloo gobhi masala recipe in hindi

आलू गोभी मसाला रेसिपी ( विडियो ) । कैसे बनाए आलू गोभी मसाला  

आलू गोभी मसाला आलू गोभी की एक मसालेदार डिश है । अधिकतर आलू गोभी की सब्जी को सूखी सब्जी की तरह बनाया जाता है, आलू गोभी मसाला थोड़ी ग्रेवी वाली डिश है ।

आलू गोभी मसाला एक बहुत आसानी से बनाईं जाने वाली ग्रेवी डिश है । आलू गोभी मसाला डिश थोड़ा अलग तरीके से बनाईं जाती है ।



यहां पर आलू गोभी मसाला डिश बनाने की पूरी रेसिपी बताई जा रही है ।

रेसिपी विडियो   : आलू गोभी मसाला


रेसिपी विवरण  : आलू गोभी मसाला

तैयारी का समय  : 20 मिनट 
मात्रा : २ -३ लोगों के लिए 

आलू गोभी मसाला बनाने की सामग्री 


  • टमाटर : २ (बड़े )
  • आलू : २ (टुकड़े कटे हुए )
  • फूल गोभी : २ कप (फूल )
  • प्याज : १ (बारीक़ कटी )
  • हरी मिर्च : १ (बारीक़ कटी )
  • अदरक लहसुन पेस्ट : १ चम्मच
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया पत्ता : १ बड़ा चम्मच (कटा हुआ )
  • जीरा : १ चम्मच
  • सूखा धनिया : एक से डेढ़ चम्मच (मोटा पिसा )
  • कश्मीरी मिर्च पाउडर : १\२ चम्मच
  • गरम मसाला : १ चम्मच
  • हल्दी पाउडर : १\४ चम्मच
  • पानी : १\२ कप
  • कसूरी मेथी : १ चम्मच
  • सरसों का तेल : १ बड़ा चम्मच

  • कैसे बनाये आलू गोभी मसाला  


  • टमाटर को धोकर मोटा काट लें, इसके बाद मिक्सर में पेस्ट बना लें ।
  • पेन में तेल गर्म कर लें ।
  • तेल में जीरा डालकर जीरे को तड़कने दें ।
  • सूखा धनिया डालकर थोड़ा फ्राई कर लें ।
  • अब कटी प्याज डाल दें और उसको सुनहरा होने तक फ्राई करें ।
  • इसके बाद हल्दी, गरम मसाला और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें ।
  • इसको चलाते रहें ।
  • कटी हरी मिर्च डालें, चलाते रहें ।
  • अदरक लहसुन का पेस्ट डालें ।
  • इसको तब तक चलाते रहें, जब तक कच्चे लहसुन की गंध आनी बंद हो जाए ।
  • कटे हुए आलू डालें ।
  • स्वाद अनुसार नमक डालें, चलाते रहें ।
  • अब १ बड़ा चम्मच पानी डालें, चलाते रहें ।
  • इसको धीमी आग पर २ मिनट तक पका लें ।
  • गोभी के टुकड़ों को डालें, २ मिनट तक पका लें ।
  • टमाटर का पेस्ट डालें ।
  • बचा हुआ पानी मिला दें ।
  • इसको ढक कर आलू को मुलायम होने तक पका लें ।
  • इसमें कसूरी मेथी और कटा हुआ हरा धनिया पत्ता भी डाल दें ।
  • आलू गोभी मसाला तैयार है ।
  • कैसे बनाएं आलू गोभी मसाला (पूरी विधि फोटो के साथ )

    टमाटर को धोकर बड़े टुकड़े काट लें । इसका मिक्सर में बारीक पेस्ट बना कर एक तरफ रख दें । इस पेस्ट का इस्तेमाल हम उस समय करेंगे, जब गोभी और आलू हल्के फ्राई हो जायेंगे ।

    अब एक पेन में तेल गर्म कर लें । जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, इसमें जीरा डाल दें । जीरे को तड़कने दें । अब इसमें मोटा पिसा हुआ सूखा धनिया डाल दें । इसको थोड़ा फ्राई कर लें । इसके बाद कटा हुआ प्याज डाल दें और प्याज को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें ।


    अब इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला और कश्मीरी मिर्च पाउडर डाल दें । इसको चलाते रहें । इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च इसमें मिला दें ।


    इसके बाद इसमें अदरक लहसुन पेस्ट मिला दें और इसको तब तक फ्राई करें जब तक कच्चे लहसुन की गंध आनी बंद हो जाए । अब इसमें आलू के टुकड़ों को मिला दें । इसके साथ ही स्वाद अनुसार नमक भी मिला दें और इसको चलाते रहें । अब १ बड़ा चम्मच पानी डाल दें और आलू को २ -३ मिनट तक पका लें ।
    अब इसमें कटी हुई फूल गोभी को डाल दें और अच्छी तरह से मिला दें । फूल गोभी को भी २ -३ मिनट तक पकने दें ।


    इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट मिला दें । इसको ढक दें और थोड़ा पकने दें । अब इसमें १\४ कप पानी डाल दें । पानी की मात्रा को आप अपने अनुसार रख सकते हैं । यदि आपको थोड़ी पतली ग्रेवी वाली सब्जी तैयार करनी है तो आप इसमें थोड़ा और पानी डाल सकते हैं । १\४ कप पानी डालने से थोड़ी सूखी आलू गोभी मसाला सब्जी तैयार होगी ।

    अब इसको ढक कर रखें और १० मिनट तक धीमी आग पर पकने दें । इसके बाद चम्मच से दबाकर आलू को चेक करें कि आलू मुलायम हो गए हैं या नहीं । अगर आलू मुलायम हो गए हैं, तो आग को बंद कर दें । अब आप इसमें कसूरी मेथी मिला दें ।

    इसमें कटा हुआ हरा धनिया भी मिला दें । अब आलू गोभी मसाला तैयार है ।


    आलू गोभी मसाला तैयार है । इसको चपाती, नान, परांठा या चावल के साथ परोस सकते हैं ।

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