Sunday, January 29, 2017

पनीर शिमला मिर्च मसाला रेसिपी | Paneer Capsicum Masala Recipe in hindi

पनीर शिमला मिर्च मसाला रेसिपी (विडियो) । कैसे बनाएं पनीर शिमला मिर्च मसाला

पनीर और शिमला मिर्च का मेल करी और सब्जी बनाने के लिए अच्छा होता है । पनीर शिमला मिर्च मसाला एक थोड़ी सूखी डिश है जिसको हम मसालेदार टमाटर ग्रेवी में मिलाकर तैयार करते हैं ।

टमाटर और प्याज की ग्रेवी ज्यादातर मसाला ग्रेवी डिश में ही इस्तेमाल होती है । कभी -कभी हम टमाटर और प्याज की ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए दही या क्रीम का इस्तेमाल करते हैं ।

पनीर शिमला मिर्च मसाला एक आसान मसाला ग्रेवी डिश है, जिसको बनाने के लिए साधारण मसाले और कुछ अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है ।

भारतीय खाने में पनीर के बहुत से मशहूर डिश हैं जैसे कि पनीर मक्खन मसाला, चिल्ली पनीर, पनीर कोरमा, पनीर कटलेट, पनीर पकोड़ा आदि ।

यहां पर पनीर शिमला मिर्च मसाला बनाने की बहुत आसान रेसिपी बताई जा रही है ।

रेसिपी विडियो   : पनीर शिमला मिर्च मसाला


रेसिपी विवरण  : पनीर शिमला मिर्च मसाला

तैयारी का समय  : १० मिनट
बनाने के लिए : १० मिनट

पनीर शिमला मिर्च मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री


  • पनीर : २५० ग्राम ( टुकड़े कटे )
  • शिमला मिर्च : १ (टुकड़े कटे )
  • प्याज : १ (बारीक़ कटा )
  • टमाटर : २ (मोटा कटा )
  • हरी मिर्च : १ (कटी हुई )
  • जीरा : १ चम्मच
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • लहसुन : ४ -५ कलि (मसला हुआ )
  • अदरक : १\२ इंच (कद्दूकस किया )
  • हल्दी पाउडर : १\४ चम्मच
  • धनिया पाउडर : १ चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : १\२ चम्मच
  • गरम मसाला : १\२ चम्मच
  • सरसों का तेल : १ बड़ा चम्मच

  • कैसे बनाये पनीर शिमला मिर्च मसाला


  • टमाटर और हरी मिर्च का मिक्सर में पेस्ट बना लें ।
  • फ्राई पेन में तेल गर्म कर लें ।
  • इसमें जीरा डाल दें ।
  • अब कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का भूरा होने तक फ्राई करें ।
  • अदरक और लहसुन डालें ।
  • इसे तब तक फ्राई करें जब तक लहसुन की गंध निकल जाए ।
  • इसमें हल्दी, धनिया और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें । इन्हें मिला दें ।
  • अब इसमें टमाटर का पेस्ट मिला दें ।
  • इसे तब तक फ्राई करें जब तक टमाटर पेस्ट पूरी तरह पक जाए और गाढ़ा दिखने लगे । इसके पकने पर तेल अलग दिखने लगेगा ।
  • इसमें नमक मिला दें ।
  • अब शिमला मिर्च डाल दें ।
  • इसको ढक कर २ -३ मिनट तक पका लें ।
  • अब पनीर के टुकड़ों को डालें । पनीर को अच्छी तरह मिला दें ।
  • अगर जरुरत हो, तो थोड़ा पानी डालें ।
  • अब फ्राई पेन को ढक कर २ मिनट तक धीमी आग पर और पका लें ।
  • इसमें गरम मसाला डाल दें । आग को बंद कर दें ।
  • पेन को ढक कर २ मिनट के लिए रख दें ।
  • पनीर शिमला मिर्च मसाला तैयार है ।
  • इसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया डालकर गर्म -गर्म परोसें ।
  • कैसे बनाएं पनीर शिमला मिर्च मसाला(पूरी विधि फोटो के साथ )

    टमाटर और हरी मिर्च को मोटा काट लें । हमें टमाटर और मिर्च का पेस्ट बनाना है, जिसको हम रेसिपी में ग्रेवी बनाने के लिए इस्तेमाल करेंगे । मिक्सर में इसका पेस्ट बना लें । इसको एक तरफ रख दें ।

    कढ़ाई में तेल गर्म कर लें । जब हम सरसों का तेल इस्तेमाल करते हैं, तो पहले इसको थोड़ा तेज गर्म करना है जिससे इसमें धुआं निकलने लगे । इसके बाद आग को बंद कर दें और इसको थोड़ा सा ठंडा होने दें । ऐसा करने से मसाले जलेंगे नहीं । जब तेल मध्यम गर्म रह जाए, तब हम इसको पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं ।

    अगर हम कोई दूसरा तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हमको उसे पहले धुआं निकलने तक गर्म नहीं करना है ।

    अब मध्यम गर्म तेल में जीरा डाल दें । जीरे को तड़कने दें । इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का भूरा होने तक फ्राई करें ।

    अदरक और लहसुन डाल दें । इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि कच्चे लहसुन की गंध आनी बंद हो जाए । इसे धीरे -धीरे चलाते रहें । अब इसमें हल्दी, धनिया और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें । इस रेसिपी में हम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं क्योंकि ये ग्रेवी को लाल रंग का बनाता है ।

    हम इसमें साधारण लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं । सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला दें और आग को धीमा कर दें । ऐसा करने से मसाले जलेंगे नहीं ।


    अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें । इस पेस्ट को मध्यम आग पर तब तक पका लें, जब तक कि तेल टमाटर पेस्ट से अलग दिखने लगे । टमाटर पेस्ट पूरी तरह पकने के बाद गाढ़ा दिखने लगेगा । अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला दें । अगर आप गाढ़ी ग्रेवी नहीं बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं ।

    अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डाल दें । इसको २ -३ मिनट के लिए ढक कर धीमी आग पर पकने दें । इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालकर मिला दें । बर्तन को ढक दें और इसको २ मिनट तक और पका लें ।

    पनीर शिमला मिर्च मसाला तैयार है । अब आग को बंद कर दें और इसमें गरम मसाला डाल दें । बर्तन को कुछ मिनट के लिए ढक कर रखा रहने दें । परोसने से पहले इसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया पत्ता डालें ।

    अब आपका पनीर शिमला मिर्च मसाला तैयार है । इसको चपाती \ परांठा \ नान या चावल के साथ गर्म -गर्म परोसें ।

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