Saturday, January 14, 2017

टमाटर चोखा रेसिपी | Tomato Chokha Recipe in Hindi

टमाटर चोखा रेसिपी ( विडियो ) । कैसे बनाए टमाटर चोखा  

टमाटर चोखा या टमाटर भरता को भुने हुए टमाटर से बनाया जाता है । टमाटर चोखा या भरता बनाने के लिए टमाटर को सीधे आग पर भूना जाता है ।

लिट्टी चोखा बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश की एक बहुत मशहूर डिश है । लिट्टी को चोखा के साथ परोसा जाता है।  चोखा को तैयार करने के लिए आलू, बैंगन या टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है । चोखा एक बहुत ही आसानी से बनाईं जाने वाली डिश है । यह एक बिना मसालों के बनाईं जाने वाली खट्टी डिश है ।


आग पर भुने टमाटर के अलावा, इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरे धनिये के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है । टमाटर चोखा को परांठे के साथ चटनी की जगह भी इस्तेमाल किया जाता है ।

लिट्टी के साथ अधिकतर आलू चोखा ही परोसा जाता है । कभी -कभी आलू चोखा और टमाटर चोखा दोनों को भी लिट्टी के साथ में परोसा जाता है । यहां पर टमाटर चोखा को बनाने की पूरी रेसिपी बताई जा रही है ।

रेसिपी विडियो   : टमाटर चोखा



रेसिपी विवरण  : टमाटर चोखा

तैयारी का समय  : 20 मिनट 
मात्रा : २ -३ लोगों के लिए 

टमाटर चोखा बनाने की सामग्री 




  • टमाटर : २ (बड़े )
  • प्याज : १ (बारीक़ कटी )
  • हरी मिर्च : १ (बारीक़ कटी )
  • अदरक : १\२ इंच (बारीक़ कटी )
  • लहसुन : २ -३ कलि
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • ताजे धनिया पत्ता : १ चम्मच (कटा हुआ )
  • नींबू का रस : १ चम्मच (डालना चाहें तो )
  • सरसों का तेल : १ चम्मच

  • कैसे बनाये टमाटर चोखा  




  • टमाटर को धोकर पोंछ लें और उसमें कुछ छोटे छेद कर लें ।
  • टमाटर पर थोड़ा सा सरसों का तेल रगड़ दें ।
  • इनको आग पर भूनने के लिए रखें ।
  • टमाटर को जब तक भूनें जब तक उसकी ऊपरी सतह पर पानी आने लगे और टमाटर मुलायम दिखने लगे ।
  • अब इसके ऊपर के छिलके को उतार दें ।
  • टमाटर को एक बड़े कटोरे में मसल लें ।
  • अब इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक मिला दें ।
  • स्वाद अनुसार नमक मिला दें ।
  • लहसुन को छील कर काट लें ।
  • तेल को गर्म करें, इसमें धुआं नहीं उठना चाहिये ।
  • तेल मध्यम गर्म हो जाए, इसमें कटा हुआ लहसुन डाल दें ।
  • इस तेल को मैश किए हुए टमाटर में मिला दें ।
  • अच्छी तरह से मिला लें ।
  • नींबू का रस मिला दें ।
  • टमाटर चोखा तैयार है ।
  • कैसे बनाएं टमाटर चोखा (पूरी विधि फोटो के साथ )

    टमाटर को धोकर पोंछ लें । टमाटर में कुछ छोटे -छोटे छेद कर लें । इसके ऊपर हल्का सा तेल भी लगा लें ।

    टमाटर को आग पर भूनें । टमाटर को धीमी आग पर भूनना है, जब तक उसकी ऊपरी सतह पर पानी आने लगे और जलने लगे । इसको भुनने में लगभग १२ -१५ मिनट का समय लगेगा । जब टमाटर भुन जाएं, उनको एक तरफ कमरे के तापमान में आने तक रख दें ।

    जब टमाटर कमरे के तापमान में आ जाएं, इनको बारीक काट लें या मैश कर लें । अब इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिला दें । अब इसमें अदरक को भी कद्दूकस कर दें । स्वाद अनुसार नमक मिला दें।


    अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डाल दें। लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें ।

    टमाटर के मिश्रण में फ्राई किया हुआ लहसुन डाल दें और मिला दें । नींबू का रस भी डाल दें और इसको एक बार फिर से अच्छी तरह मिला दें ।


    टमाटर चोखा तैयार है । इसको लिट्टी या परांठा के साथ परोसें ।

    No comments:

    Post a Comment